|
|
Kirschbavarois Met Kersencompote
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Ringvorm met een inhoud van 1 liter
6 blaadjes gelatine
0,5 liter blanke vla (uit een pak)
1/4 liter slagroom
2 eetlepels suiker
1 borrelglas kirsch (slijter)
VOOR DE KERSENCOMPOTE:
1 grote pot kersen zonder pit
1/2 theelepel gemengde koekkruiden
1 eetlepel citroensap
suiker naar smaak
2 theelepels aardappelmeel
VOOR DE GARNERING:
1/8 liter slagroom
1 eetlepel suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine in ruim koud water. Doe de blanke vla in een kom. Klop de slagroom bijne stijf met de suiker en de kirsch. Los de gelatine op in zo weinig mogelijk heet water (dat gaat in een paar tellen in de magnetron). Roer eerst de gelatine door de blanke vla en spatel er daarna de slagroom door. Schep de bavarois in een met koud water omgespoelde ringvorm. Zet afgedekt minstens 4 uur, maar liever nog een hele nact, in de koelkast om op te stijven.. Doe de kersen met het sap, de kruiden, het citroensap en wat suiker naar smaak in een steelpan en breng aan de kook. Bind het vocht met het aangeroerde aardappelmeel en laat de compote afkoelen. Zet tot gebruik afgedekt in de koelkast.
Afwerken:
Klop de slagroom voor de garnering met de suiker stijf, of gebruik slagroom uit de spuitbus om te garneren. Dompel de pudding een paar tellen in heet water en stort op een platte schaal. Garneer met rozetten slagroom en schep de kersencompote in het midden.
|
|
|